Пенедес является самым главным винодельческим регионом Каталонии и его развитие приходится на 60-е и 70-е годы ХХ столетия. Этот регион знаменит производством игристых вин «кава».
Кава (Cava) – игристое вино, произведенное традиционным способом. Относительно молодой игристый напиток (официальный год рождения - 1872). Впервые Кава была создана в Каталонии. Сейчас она может производиться во многих других провинциях страны: Риохе, Арагоне, Наварре, в Стране Басков, в Валенсии и в Эстремадуре. Однако наибольшая часть продукции DO Cava (около 95%) приходится именно на Каталонию. Большинство виноградников для производства Кавы, также как и в провинции Шампань, расположены на благоприятных известковых и каменистых почвах, что и создает во многом похожие, и в то же время неповторимые нюансы в игристом вине.