В Италии для производства игристых вин используют больше сортов винограда, чем в любой другой стране. Знаменитое "Асти Спуманте" — это ароматное полусладкое мускатное вино из Пьемонта. Лозы Москато культивируют по всей юго-восточной части региона, но своей известности "Асти Спуманте" обязано двум городкам — Асти и Альбе. Рядом с ними лежит крошечная деревушка Канелли, где в конце XIX века и были сделаны первые вина.

Эмилия-Романья находится на четвертом месте по производству вина в Италии. Самый известный сорт, который культивируется в центре Италии, называется Ламбруско. Этот пенистый, фруктовый сорт типичен для молодого вина, которое производят кооперативы Эмилии в четырех районах DOC, наиболее известен из которых Ламбруско Реджиано. Чаще всего вино Ламбруско бывает полусладким или сладким. Сладость Ламбруске придает недобродившее сусло из сорта Анцеллотта. 
Вина Ламбруско относятся к категории «фриццанте». В них образуется высокая доля естественной углекислоты, так как вино бутилируют, не дождавшись окончания брожения. В результате этого внутри бутылки возрастает давление и происходит выделение углекислоты. Но Ламбруско вряд ли можно назвать игристым, скорее это пенистое или «искристое» вино.